Current issue
Online First
Archive
Instructions for Authors
About the Journal
Contact
3/2013 vol. 58
Stats
CC-BY 4.0
Get citation
ORIGINAL PAPER
Effect of the maintenance of a native varieties of southern Polish geese according to the requirements of an organic agriculture on the meat quality
E. Gornowicz 1
,
 
L. Lewko 1
,
 
K. Węglarzy 2
,
 
M. Pietrzak 3
 
 
 
More details
Hide details
1
Instytut Zootechniki-PIB Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka, Stacja Zasobów Genetycznych Drobiu Wodnego, Dworzyska, 62-035 Kórnik
 
2
Zakład Doświadczalny IZ-PIB Grodziec Śl. Sp. z o.o., 43-386 Świętoszówka
 
3
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, W H i B Z, Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Złotniki, 62-002 Suchy Las
 
 
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering 2013;58(3):165-168
 
Article (PDF)
References (17)
 
KEYWORDS
rearing
ecology
goose
meat
quality
 
ABSTRACT
The aim of the study conducted at the National Research Institute of Animal Production was to determinate the meat quality of southern Polish geese from three native conservative flocks in relation to the bird-keeping requirements of an organic agriculture. The geese populations Lubelska (Lu), Kielecka (Ki) and Podkarpacka (Pd) constituted the experimental material. The meat from breast and leg muscles of the organic rearing geese were characterized by a very good water holding capacity (27.59 mg%) as well as a high crude protein content (23.34%) and very low fat content (2.07%). The meat from native varieties of southern Polish geese, kept according to the requirements of an organic agriculture, has a good quality, which is satisfactory for both customer and technological expectations.
REFERENCES (17)
1.
Gardzielewska J., Jakubowska M., Karamucki T., Rybarczyk A., Natalczyk-Szymkowska W.: Porównanie jakości tuszek i mięsa gęsi 17-tygodniowych i 3-letnich. Rocz. Nauk. PTZ, 2009, 5, 2, 147-155.
Google Scholar
 
 
2.
Gornowicz E., Węglarzy K., Pietrzak M., Bereza M.: Kształtowanie się cech rzeźnych i mięsnych gęsi krajowych ras południowych. Wiad. Zoot., 2012, 50, 4, 5-16.
Google Scholar
 
 
3.
Hamm R.: Functional properties of the myofibrillar system and their measurements. W: Muscle as Food, pod red., P.J. Bechtel, Academic Press, 1986, Orlando, 144.
Google Scholar
 
 
4.
Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: Towaroznawstwo żywności. WSiP, 2012: 66-67.
Google Scholar
 
 
5.
Larmond E., Petrasovits A., Merritt E.S., Tape N.W.: Frozen geese quality as affected by sex and breed. J. Food Sci., 2006, 33, 4, 349-352.
Google Scholar
 
 
6.
Mazanowski A., Gornowicz E.: Assessment of slaughter value and chemical composition of meat in 8-week-old ducks from maternal strains. Ann. Anim. Sci., 2003, Vol. 3, 2, 355-364.
Google Scholar
 
 
7.
Mazanowski A., Kisiel T., Gornowicz E.: Carcass quality, meat traits and chemical composition of meat in ducks of paternal strains A44 and A55. Animal Science Papers and Reports, 2003, vol. 21, 4, 251-263.
Google Scholar
 
 
8.
Omojola A.B.: Carcass and organoleptic characteristics of ducks meat as influenced by breed and sex. Poult. Sci., 2007, 6 (5), 329-334.
Google Scholar
 
 
9.
Pasternak M.: Jakość mięsa populacji drobiu wodnego objętej programem ochrony zasobów genetycznych na tle mieszańców towarowych. Wiad. Zoot., 2012, 1, 27-31.
Google Scholar
 
 
10.
Pikul J.: Ocena technologiczna surowców i produktów przemysłu drobiarskiego. AR Poznań, 1993, 63-64.
Google Scholar
 
 
11.
PN-75/A-04018: Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczenie azotu metoda Kjeldahla i przeliczanie na białko.
Google Scholar
 
 
12.
PN-ISO 1444 : 2000: Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie tłuszczu wolnego.
Google Scholar
 
 
13.
PN-ISO 1442 : 2000 Mięso i przetwory mięsne. Oznaczania zawartości wody (metoda odwoławcza).
Google Scholar
 
 
14.
Pudyszak K., Puchajda H., Faruga A.: Meat quality in the geese biłgorajska, italian white and their hybrids. XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat, 1997, Poznań, 243-246.
Google Scholar
 
 
15.
Rozporządzenie Komisji (WE) NR 889/2008 z dnia 5 września 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania Rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych w odniesieniu do produkcji ekologicznej, znakowania i kontroli.
Google Scholar
 
 
16.
Strzyżewski T., Bilska A., Krysztofiak K.: Zależność między wartością pH mięsa a jego barwą. Nauka Przyr. Technol., 2008, 2, 2, 12.
Google Scholar
 
 
17.
Wencek E., Kałużna I., Koźlecka M., Prokopiak H., Adamski M.: Wyniki Oceny Wartości Użytkowej Drobiu w 2011 roku, KRD–IG, 2012, Warszawa, 199 ss.
Google Scholar
 
 
Share
Send by email
RELATED ARTICLE
The influence of hot water treatment on the incidence of postharvest diseases and quality of apples
Yielding and quality of sweet basil and marjoram herb from organic cultivation
Evaluation of performance of compact disc harrow during after-crop cultivation
Quality or price? factors determining the product's purchase decision on the market of agricultural machinery. Part II. Results of own research
Quality or price? factors determining the product's purchase decision on the market of agricultural machinery. Part I. Systematizing deliberations
Indexes
 
Keywords index
Topics index
Authors index
eISSN:2719-423X
ISSN:1642-686X
Journals System - logo
© 2006-2025 Journal hosting platform by Bentus
Scroll to top